Las visitas técnicas han permitido evaluar el bienestar animal, la calidad de la leche, el manejo de los rebaños y las condiciones higiénico-sanitarias de cada explotación para diseñar recomendaciones de mejora adaptadas a sus necesidades.

El proyecto BioPastoreo, coordinado por la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos (FCQ), ha completado la primera fase de visitas técnicas y diagnóstico a las explotaciones ganaderas adheridas a esta iniciativa, un trabajo que permitirá diseñar planes de mejora individualizados para seguir impulsando la calidad de la producción, la sostenibilidad de la ganadería extensiva y la conservación de este modelo tradicional de pastoreo.

Durante las visitas, el equipo auditor ha realizado una evaluación integral de cada explotación, analizando aspectos relacionados con el bienestar animal, el manejo de los rebaños, la higiene del ordeño, la calidad del agua y diversos parámetros de calidad de la leche, entre ellos su calidad microbiológica y el recuento de células somáticas, un indicador del estado sanitario de la ubre.

Los primeros resultados reflejan, en términos generales, una valoración positiva de las explotaciones participantes. Las auditorías han constatado un elevado nivel de bienestar animal, animales con bajo nivel de estrés, una alimentación diversa y un manejo adecuado en la mayoría de las ganaderías. Asimismo, varias explotaciones destacan por combinar técnicas tradicionales de manejo y ordeño con soluciones sencillas e innovaciones adaptadas a sus necesidades, alcanzando excelentes resultados tanto en calidad higiénico-sanitaria como en organización del trabajo.

No obstante, el diagnóstico también ha permitido identificar oportunidades de mejora específicas para cada explotación. A partir de las observaciones realizadas durante las visitas y de los resultados de las analíticas, el equipo técnico está elaborando recomendaciones personalizadas orientadas a reforzar la calidad de la producción, prevenir posibles riesgos y aumentar la rentabilidad de las explotaciones.

Estas recomendaciones servirán además para orientar las inversiones que los ganaderos podrán realizar con cargo a las ayudas públicas destinadas a la mejora de las explotaciones ganaderas, priorizando actuaciones como la mejora de los sistemas de abastecimiento y tratamiento de agua, la incorporación de equipos que optimicen el proceso de ordeño y conservación de la leche, la instalación de sistemas de energía renovable o cualquier otra actuación que contribuya a mejorar el bienestar animal, la eficiencia de la explotación y el cumplimiento de la normativa vigente.

Concretamente, las inversiones a realizar se desarrollarán gracias a la convocatoria de subvenciones destinadas a ganaderos de caprino extensivo de la Sierra de Gredos con el fin de apoyar la modernización de los sistemas de producción, la generación de proyectos de desarrollo rural sostenibles que pongan en valor la ganadería extensiva caprina y contribuyan a la presencia del quebrantahuesos en la provincia de Ávila. Gracias a esta subvención de la Diputación de Ávila se podrán acometer mejoras que beneficien al sector y a su continuidad en coexistencia con el quebrantahuesos.

El trabajo desarrollado en esta primera fase constituye una herramienta fundamental para acompañar a las ganaderías en un proceso de mejora continua, reforzando la viabilidad económica de las explotaciones sin perder la esencia de la ganadería extensiva que caracteriza a la Sierra de Gredos.

La elaboración del Queso de Montaña impulsado por BioPastoreo se sustenta precisamente en este compromiso con la calidad desde el origen, apoyando a las explotaciones participantes para que continúen desarrollando un modelo de producción respetuoso con los animales, el territorio y el patrimonio cultural ligado al pastoreo tradicional.

BioPastoreo, coordinado por la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO), a través de la cofinanciación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Cuenta con cofinanciación de la Junta de Castilla y León y la Diputación de Ávila, y con el apoyo de la Cooperativa Ganaderos de Caprino de Candeleda y el Ayuntamiento de Candeleda.