BIOPASTOREO pone en valor un modelo ganadero ligado al territorio, los pastos, el conocimiento local y la conservación de la biodiversidad

¿Ganadería tradicional de montaña y producción ecológica son lo mismo? No necesariamente.

Son conceptos que pueden coincidir en una misma explotación, pero que hacen referencia a realidades diferentes. Una ganadería tradicional puede estar certificada como ecológica, pero contar con una certificación ecológica no significa, por sí solo, que una explotación responda a un modelo de ganadería tradicional de montaña.

Esta diferencia es importante para comprender el valor de los sistemas ganaderos con los que trabaja BIOPASTOREO en la Sierra de Gredos.

La ganadería tradicional de montaña es el resultado de una relación construida durante generaciones entre las personas, los animales y el territorio. El aprovechamiento de los pastos, los desplazamientos y manejo de los rebaños, la adaptación a la disponibilidad de recursos o el conocimiento de las condiciones de la montaña forman parte de un saber ganadero estrechamente vinculado al lugar.

¿Qué significa entonces producir en ecológico?

La producción ecológica hace referencia a un sistema de producción regulado y sometido a unos requisitos y controles determinados para poder utilizar esta denominación y comercializar los productos con la correspondiente certificación.

Por tanto, la certificación ecológica aporta información sobre el cumplimiento de esos requisitos, mientras que hablar de ganadería tradicional de montaña incorpora otras dimensiones como la vinculación histórica con un territorio, los conocimientos locales, determinadas formas de manejo y aprovechamiento de los recursos y la continuidad de una actividad que forma parte del paisaje y de la cultura rural.

Ambas realidades pueden encontrarse en una misma explotación. Una ganadería tradicional de montaña puede producir, además, bajo certificación ecológica, pero los dos términos no son equivalentes.

Pastoreo, territorio y biodiversidad

Poner en valor la ganadería tradicional de montaña supone también mirar más allá del producto final.

El mantenimiento de los rebaños y del pastoreo extensivo está relacionado con procesos ecológicos que forman parte del funcionamiento de estos territorios. BIOPASTOREO trabaja precisamente desde una visión que integra actividad ganadera y conservación de la biodiversidad.

Un ejemplo especialmente significativo es su relación con las aves necrófagas. El proyecto contempla actuaciones para favorecer que animales muertos en extensivo puedan ser aprovechados, dentro del marco normativo correspondiente, por especies como el quebrantahuesos, el buitre negro o el buitre leonado.

De esta manera, el rebaño, los pastos, el trabajo de los ganaderos y ganaderas y especies emblemáticas como el quebrantahuesos forman parte de un mismo territorio.

BioPastoreo

El proyecto BioPastoreo, coordinado por la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO), a través de la cofinanciación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Cuenta asimismo con cofinanciación de la Junta de Castilla y León y la Diputación de Ávila, y con el apoyo de la Cooperativa Ganaderos de Caprino de Candeleda y el Ayuntamiento de Candeleda.