Un queso que cuenta la historia de un territorio y de su conservación
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Conservación del quebrantahuesos y ganadería extensiva
Hoy recuperamos Pastores y Montañas de Biodiversidad, un documental realizado en el marco del proyecto Corredores Ibéricos Pro Quebrantahuesos – LIFE Pro BV, porque la historia que recoge sigue muy presente y conecta directamente con algunos de los objetivos que hoy impulsamos desde Biopastoreo.
En la Sierra de Gredos, los últimos cabreros en extensivo mantienen una forma de aprovechamiento del territorio estrechamente ligada a la montaña.
De su trabajo y de la colaboración con la quesería Caprino de Candeleda y la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos nació un queso elaborado con leche cruda de cabras en pastoreo.
Una experiencia que demuestra que conservar la biodiversidad también supone mantener una ganadería extensiva viable, apoyar a quienes siguen trabajando en el territorio y favorecer que la materia prima se transforme localmente, generando productos con identidad y valor añadido.
Ese mismo vínculo entre pastoreo, territorio, economía rural y biodiversidad forma parte de la filosofía de Biopastoreo.
Os invitamos a conocer esta historia en Pastores y Montañas de Biodiversidad.El proyecto BioPastoreo, coordinado por la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO), a través de la cofinanciación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Cuenta con cofinanciación de la Junta de Castilla y León y la Diputación de Ávila, y con el apoyo de la Cooperativa Ganaderos de Caprino de Candeleda y el Ayuntamiento de Candeleda.
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